|
|
Mosselen A La Camargue
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kilo mosselen, 1 kleine ui gesnipperd, 1 prei waarvan het wit en 2,5 cm van het groen wordt kleingesneden, 3 teentjes knoflook, bouquet garni ( 6 peterselietakjes, snufje tijm, 1 laurierblad)1 dl droge witte wijn ( sauvignong blanc, 1/2 dl citroensap, 1/2 dl olijfolie, 1/2 dl oijfolie extra vierge, 2 teentjes knoflook geperst, vergemalen peper, 5 eetlepels gehakte verse peterselie, 6 citroenpartjes, knapperig brood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De mosselen met de ui, de prei de 3 teentjes knoflook, bouquet garni en de wijn in een grote pan doen. Op een hoog vuur met deksel op de pot 6 minuten stomen. Geopende mosselen uit de pan nemen en op een bakblik leggen om af te koelen. . Het kookvocht door een kaasdoek doen of door een koffiefilter. Het kookvocht in 5 minuten tot een derde inkoken en bewaren.
Citroensap, olijfolie en 2 teentjes knoflook mengen. het kookvocht toevogen en op smaak brengen met peper.
De mosselen mengen met de vinaigrette en peterselie en op een schaal leggen;
|
|
|